行業趨勢

中央廚房大規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉，為降低食品安全風險，形成集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。

目前凈菜加工行業面臨共同的問題：

原料需求不準確，損耗高

客戶需求各異，工人生產水平參差不齊，導致采購原料估算不準確。

加工進度無法控制，效率低

對加工進度不了解，無法合理安排生產，導致給客戶發貨有延遲。

物料與加工品管理難，庫存亂

生產加工期間，沒及時成品入庫和退料處理，無物料報損，導致庫存混亂。

成本統計不準確，定價難

生鮮采購價格波動大，加工商品成本無法估算，無法給客戶進行合理的定價。

加工數據統計不準，數據難

人工統計加工數據存在誤差，無法評估工人生產質量和原料投入產出比。